Physalis - was ist das? Nutzen und Schaden, Kontraindikationen

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Physalis - was ist das? Nutzen und Schaden, Kontraindikationen
Physalis - was ist das? Nutzen und Schaden, Kontraindikationen
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Physalis: Nutzen und Schaden, Kontraindikationen

Heute wissen nur noch wenige, dass Physalis zunächst ausschließlich als Zimmerzierpflanze wahrgenommen wurde. In Europa wurde es chinesische oder Herbstlaterne genannt und zur Dekoration verwendet. Dank der aktiven Untersuchung der Zusammensetzung und Eigenschaften von Pflanzen ist es Wissenschaftlern gelungen, Physalis von völlig neuen, unbekannten Seiten zu enthüllen.

Was ist Physalis, wie schmeckt sie?

Physalis
Physalis

Physalis ist die größte Pflanzengattung in der Familie der Solanaceae, oft verglichen mit Tomaten (Solanum lycopersicum). Die Leute nennen es Smaragdbeere oder erdige Preiselbeere (obwohl es nichts mit Preiselbeeren zu tun hat). Diese Pflanze hat ein dünnes und steifes Wurzelsystem, das sehr verzweigt ist. Unter der Erde wächst das kriechende Rhizom schnell in die Breite. Die Blattspreite ist hellgrün gefärbt, hat eine ovale Form und gezackte Kanten.

Im Frühsommer beginnt die Pflanze zu blühen und an den Stängeln erscheinen kleine herabhängende Blüten. Blumen - das ist vielleicht das ungewöhnlichste in Physalis. Sie erscheinen im Juli-August in den Blattachseln entlang der gesamten Höhe des Stängels. Jedes von ihnen besteht aus fünf gelappten Blütenblättern. Im Laufe der Zeit werden ihre Kelchblätter miteinander verbunden, so dass eine Taschenlampe entsteht. Die Farbe der Blüten ist hell, kann von orange bis rot variieren.

Früchte reifen bis zum Frost. Physalis-Früchte sind orangefarbene Beeren, klein und im Aussehen einer gewöhnlichen Kirsche etwas ähnlich. Die Frucht befindet sich in einem orangeroten Kelch, der auf seiner Oberfläche Haare hat.

Physalis wächst in ganz Russland sowie im Irak, im B altikum und im Kaukasus. Am häufigsten findet man diese Pflanze zwischen Sträuchern, im Wald und in Gemüsegärten.

Physalis ist eine Beere, ein Gemüse oder eine Frucht?

Die Frage, ob Physalis eine Beere, ein Gemüse oder eine Frucht ist, stellt sich nicht selten beim Probieren des Produkts. Die Frucht kann mit ihrem Geschmack wirklich verwirren.

Erdbeere wird von Verkostern als Beere, Mexikaner - als Gemüse wahrgenommen. Ananas- und Pflaumensorten ähneln aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks Früchten. Biologisch gesehen ist Physalis jedoch eine Beere, wie eine Tomate.

Physalis-Arten

Alle Sorten von Physalis sind in Zier- und Speisepflanzen unterteilt. Bei den Nahrungspflanzen werden Gemüse- und Dessertkulturen unterschieden.

Dessert-Physalis

Dessert-Physalis
Dessert-Physalis

Dessert-Physalis-Früchte zeichnen sich durch eine große Geschmacksvielf alt aus. Alle Sorten sind Gemüse im Zuckergeh alt überlegen, der 15% erreichen kann. In Geschäften wird in der Regel Dessert verkauft. Sie schmeckt köstlich nach Beeren, daher wird sie auch Beeren- oder Erdbeerphysalis genannt.

Die Beeren sind klein, ihr Gewicht übersteigt in der Regel 3 Gramm nicht. Es gibt Sorten, deren Früchte ein Gewicht von bis zu 9 Gramm erreichen. Im Geschmack der Dessert-Physalis sind je nach Sorte Erdbeer-, Trauben- oder Ananasnoten vorhanden. Die Früchte können roh verzehrt oder verarbeitet werden. Frische Dessert-Physalis sind im Kühlschrank etwa sechs Monate h altbar.

Dessert-Physalis ist weniger widerstandsfähig gegen widrige klimatische Bedingungen. Die Fruchtreife erfolgt viel später als bei Gemüsesorten.

Physalis-Gemüse

Physalis-Gemüse
Physalis-Gemüse

Sorten der pflanzlichen Physalis sind thermophil und sterben nach Frost ab. Dabei sind sie gegenüber der Bodenart völlig anspruchslos.

Höhlen der Gemüsephysalis sind gelblich-grün, manchmal mit einem lila Farbton. Die Beeren von Gemüsesorten sind sehr groß und erreichen einen Durchmesser von 5 bis 7 cm, und das Gewicht einer Beere kann 20 bis 150 Gramm betragen. Äußerlich sehen sie aus wie Tomaten. Das Fruchtfleisch ist saftig, fleischig und enthält viele winzige Samen. Normalerweise ist der Geschmack von Gemüsephysalis süß-säuerlich, was stark von äußeren Bedingungen abhängt. Sonnige, trockene und warme Sommer bieten einen unglaublichen Geschmack von goldenen Beeren, die für den Winter eingelegt und zur Herstellung von Saucen verwendet werden.

Dekorative Physalis

dekorative Physalis
dekorative Physalis

Dekorative Physalis ist beliebt bei Floristen und Landschaftsgest altern. Seine Zweige sind buchstäblich mit leuchtend roten Laternen übersät, die sich von anderen Pflanzen abheben. Sie vermehrt sich durch Rhizome und besetzt schnell freie Plätze im Garten. Dekorative Sorten sind sehr frostbeständig und vertragen Temperaturen bis -30°C.

Zierliche Physalis-Zweige werden im September geschnitten, zum Trocknen an einem dunklen Ort aufbewahrt und zum Dekorieren von Blumenarrangements verwendet.

Zierphysalis ist für den menschlichen Verzehr ungeeignet und kann sogar zu Vergiftungen führen.

Erdbeer-Physalis - Delikatesse und Medizin:

Vorteile von Physalis

Physalis-Früchte werden als entzündungshemmend, schmerzlindernd und antiseptisch eingesetzt. Diese Pflanze hat harntreibende, choleretische und hämostatische Eigenschaften. Aus Physalis wird ein Sud hergestellt, der bei Bronchitis, Ödemen, Rheuma, Prellungen und Gicht eingesetzt wird. Physalis-Früchte werden zu medizinischen Zwecken verwendet, um Erkrankungen der Harnwege, Urolithiasis und Blasenerkrankungen vorzubeugen.

1 Reich an Antioxidantien

Das Fruchtfleisch saftiger Beeren ist mit wertvollen Antioxidantien gesättigt. Sie sind für den Körper notwendig, um die Zellen vor aggressiven freien Radikalen zu schützen und beschädigte Zellstrukturen wiederherzustellen.

Die Untersuchung der Zusammensetzung von Physalisbeeren zeigte das Vorhandensein von 34 starken Antioxidantien, die für den menschlichen Körper äußerst vorteilhaft sind.

Laborstudien haben die Fähigkeit von Phenolverbindungen bewiesen, das Wachstum von veränderten Zellen von bösartigen Tumoren des Dickdarms und der Milchdrüsen zu blockieren [1].

Eine Reagenzglasstudie ergab, dass ein Extrakt aus frischen oder dehydrierten Beeren den Lebenszyklus gesunder Zellen verlängerte und die Produktion freier Radikale hemmte, die oxidativen Stress verursachen [2].

Goldene Physalishaut enthält dreimal mehr Antioxidantien als Fleisch. Ihre maximale Konzentration wird während der Zeit der Vollreife der Beeren festgelegt [3].

2 unterdrückt Entzündungssymptome

Physalis

Ein Experiment mit Labormäusen zeigte, dass ein Extrakt aus der Haut von Physalisbeeren die für Darmentzündungen charakteristischen Symptome lindert. Nagetiere, die mit Goldbeere-Extrakt behandelt wurden, hatten niedrigere Konzentrationen von Entzündungsmarkern [5].

Die Wirkung von Physalis-Extrakt auf menschliche Zellen wurde in vitro untersucht. Das Ergebnis zeigte eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung, was Hoffnung auf die Schaffung eines neuen Arzneimittels [6], [7] macht.

3 Stimuliert die Immunität

Stimuliert das Immunsystem
Stimuliert das Immunsystem

Ein Experiment mit menschlichen Zellen hat gezeigt, dass Physalis-Extrakt eine regulierende Wirkung auf das Immunsystem hat. Die darin enth altenen Polyphenole sind in der Lage, die Bildung einer Reihe von entzündungsfördernden Immunmarkern zu blockieren, die die Schutzfunktionen des Körpers reduzieren [8]

Physalisbeeren enth alten hochdosiertes Vitamin C - 140 Gramm des Produkts enth alten mehr als 15 mg eines wertvollen Stoffes. Diese Menge entspricht 21 % der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 17 % für Männer. Die regelmäßige Einnahme von Vitamin C im Körper hat eine Reihe positiver Auswirkungen auf das Immunsystem [9]

4 Verbessert die Knochengesundheit

Fettlösliches Vitamin K ist im Fruchtfleisch von goldenen Beeren konzentriert, das für die Aufnahme von Mineralien durch das Knochengewebe notwendig ist. Ohne Vitamin K ist die richtige Bildung und das Wachstum von Knorpel und Knochen unmöglich. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der Mineralisierungs- und Knochenerneuerungsprozesse und verhindert deren Zerstörung.

Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Vitamin K mit Vitamin D kombiniert werden sollte, um maximale Vorteile für die Knochengesundheit zu erzielen [10].

5 Verbessert das Sehvermögen

Physalis enthält wertvolle Carotinoide, darunter Lutein und Beta-Carotin, die für die Gesundheit der Augen unerlässlich sind.

Die Ergebnisse zahlreicher Studien haben bestätigt, dass Lutein das beste Mittel zur Vorbeugung von Augenerkrankungen ist. Der regelmäßige Verzehr von Lutein, Zeaxanthin und Lycopin-h altigen Lebensmitteln sollte helfen, Ihre Augen zu schützen und Sehverlust durch Diabetes zu verhindern [11]

Chemische Zusammensetzung von Physalis

  • Fett: 0,7g
  • Proteine: 1g
  • Kohlenhydrate: 3,9g
  • Wasser: 92g
  • Asche: 0,5g
  • Faser: 1,9 g

Vitamine

Menge

% RDA

Vitamin C (Ascorbinsäure) 11, 7mg 13%
Vitamin B3 (PP, Nikotinsäure) 1, 85mg 9, 3%
Vitamin K 10, 1 µg 8, 4%
Lutein + Zeaxanthin 467 Mcg 8%
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0, 15mg 3%
Vitamin B1 (Thiamin) 0.044mg 2, 9%
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.056mg 2, 8%
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0, 38mg 2, 5%
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.035mg 1, 9%
Vitamin B9 (Folsäure) 7 Mcg 1, 8%
Vitamin B4 (Cholin) 7, 6mg 1, 5%
Beta-Carotin 63 Mcg 1, 3%

Mineralstoffe (pro 100g):

Menge

%RDA

Kalium 268 mg 11%
Kupfer 79 Mcg 7, 9%
Mangan 0, 153mg 7, 8%
Magnesium 20mg 5%
Phosphor 39mg 4, 9%
Eisen 0, 62mg 3, 4%
Zink 0, 22mg 1, 8%

Die Verwendung von Physalis bei einigen Krankheiten

Stimuliert das Immunsystem
Stimuliert das Immunsystem
  • Hepatitis A (Gelbsucht) - der Patient erhält täglich 10-15 frische Physalisbeeren. Kann in Form von Saft verzehrt werden, 20 ml täglich. Physalis ist auch wirksam, wenn die Krankheit von Aszites begleitet wird.
  • Erkrankungen der Nieren, Blase - Tee wird aus Physalisbeeren zubereitet. 20 Stück mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
  • Gicht, Magen- und Darmkoliken - zur Verbesserung des Wohlbefindens täglich 10 reife Beeren essen.
  • Rheuma - um Schmerzen zu lindern, Entzündungen zu reduzieren, bereiten Sie einen Sud aus 20 Gramm getrockneter Physalis und 500 ml kochendem Wasser zu. Der Behälter wird in Brand gesetzt, 15 Minuten gekocht und eine Stunde ziehen gelassen. Die fertige Brühe wird filtriert, bis zu 5 x täglich je 50 ml getrunken.
  • Arthritis, entzündliche Hauterkrankungen - eine Salbe wird zur Behandlung vorbereitet. Physalis-Beeren werden zerkleinert, 10 Gramm nehmen, 40 ml Olivenöl gießen, mischen. Die Mischung wird in einen Glasbehälter überführt, verschlossen und für 3 Wochen an einen dunklen Ort gestellt. Die fertige Salbe wird 2-3 mal täglich mit leichten Massagebewegungen auf die schmerzenden, entzündeten Stellen aufgetragen.
  • Bluthochdruck, Nephrolithiasis, Blasenentzündung - dem Patienten wird täglich frisch gepresster Physalissaft angeboten, der als starkes Medikament gilt. Die Tagesdosis Physalissaft sollte 30 ml nicht überschreiten.

Wie wähle ich aus und wo lagere ich?

Achte bei der Auswahl einer Physalis auf das äußere "Blitzlicht" und den Zustand der Beere selbst. Die äußeren Kelchblätter einer reifen Physalis sind fast ausgetrocknet, sie zeichnen sich durch eine hellgelbe Farbe aus. Beeren - gelb oder orange mit glänzender Haut ohne Beschädigung, dunkle Flecken.

Zur Lagerung werden Physalis-Früchte in Plastikbehälter mit Belüftungslöchern gelegt und an einem kühlen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit gelagert.

Bei einer Temperatur von nicht mehr als 14 °C wird Physalis etwa 2 Monate gelagert. Werden die Früchte eingefroren verlängert sich die H altbarkeit auf ein Jahr.

Dessert-Physalis können offen oder mit einem Dörrgerät getrocknet werden. Trockenfrüchte werden in Papiertüten verpackt und an einem trockenen, dunklen Ort gelagert.

Unbedingt pflanzen! Physalis - lecker und sehr gesund:

Mögliche Schäden und Kontraindikationen von Physalis

Nur reife Physalisbeeren sind als Lebensmittel erlaubt. Unreife Früchte enth alten Solanin, ein für die Familie der Nachtschattengewächse charakteristisches Toxin, wie Kartoffeln und Tomaten [12].

Solanin beeinflusst hauptsächlich das Verdauungssystem und verursacht eine Reihe unangenehmer Symptome:

  • Übelkeit.
  • Durchfall.
  • Schmerzhafte Bauchkrämpfe.

Hohe Solanindosen können beim Menschen zum Tod führen [13].

Bevor Sie Physalis essen, sollten Sie die Beeren inspizieren und sicherstellen, dass keine grünen Stellen auf der Schale vorhanden sind.

Der Hinweis, dass der Verzehr großer Mengen von Physalis-Beeren schädlich sein kann, kann nicht ignoriert werden. So wurden im Rahmen einer der Studien mit Labormäusen die Eigenschaften des Saftes goldener Beeren untersucht. Es stellte sich heraus, dass hohe Dosen von gefriergetrocknetem Saft (5000 mg pro 1 kg Körpergewicht) bei Männern zu Herzschäden führten. Bei weiblichen Mäusen wurden solche Tatsachen nicht erfasst. Übrigens wurden auch keine anderen Nebenwirkungen beobachtet [14]

Physalis wird noch am Menschen untersucht, daher sollte es, obwohl es keine neuen Sicherheitsdaten gibt, in kleinen Mengen konsumiert werden.

Physalis-Sorten

Wenn wir über pflanzliche Physalis sprechen, lohnt es sich, bei den folgenden Sorten anzuh alten:

  • Moskau früh - zeichnet sich durch sehr hohe Erträge aus, große, gelbe Früchte, die wie Tomaten aussehen.
  • Gribovsky - bezieht sich auf mittelfrühe Arten, die gegen niedrige Temperaturen resistent sind. Die Sorte gibt eine reiche Ernte. Die gelbgrünen Früchte sind saftig und haben eine leicht abgeflachte Form.
  • Tomatillo - ertragreiche Zwischensaison-Sorte mit ausgezeichnetem Geschmack. Gelbe Beeren sind gut roh, zum Einlegen geeignet.
  • Großfrüchtige - Zwischensaison-Art, die ein hoher Busch ist. Gibt einen hohen Ertrag an süßen, großen gelben Beeren, die jeweils bis zu 80 Gramm wiegen. Derzeit werden mehrere Dutzend Dessertsorten von Physalis angebaut. Wir konzentrieren uns auf die beliebtesten:
  • Erdbeere - eine früh reifende Sorte, deren Ernte innerhalb von 90-100 Tagen nach dem Erscheinen der "Laternen" geerntet wird. Gibt eine reiche Ernte von bernsteingelben Beeren, deren Gewicht 10-15 Gramm nicht überschreitet. Die Sorte wird wegen ihrer angenehmen Süße mit einem Hauch von Erdbeergeschmack geliebt.
  • Ananas - Früchte, obwohl klein, aber mit einem ausgeprägten süßen Geschmack, wie eine Ananas. Es reift sehr lange, deshalb wird es in Form von Sämlingen gepflanzt. Köstliche Beeren werden frisch verzehrt oder in Form von Marmelade, kandierten Früchten zubereitet.
  • Marmelade - eine große, schattenliebende Pflanze, deren duftende Beeren einen zarten Pflaumengeschmack haben.
  • Zuckerrosine ist eine frühreife Sorte, die in einem feuchtwarmen Klima durch Setzlingspflanzung angebaut wird. Um die Beeren zu konservieren, wird die Schale nicht von ihnen entfernt und an einem k alten Ort aufbewahrt. Schon der Name "Zuckerrosinen" weist auf den Geschmack der Frucht hin - sehr süß mit einer leichten Säure.

In 5 Minuten Physalis anbauen! Von der Aussaat bis zur Ernte:

Physalis beim Kochen

Physalis-Dessertsorten können ohne Vorbehandlung frisch verzehrt werden. Die Früchte der Gemüsephysalis sind mit einer speziellen klebrigen Substanz überzogen, daher werden sie vorher mit heißem Wasser übergossen oder blanchiert.

Physalis kandierte Früchte

Um kandierte Früchte zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Dessert-Physalis - 1 kg.
  • Wasser - 250 ml.
  • Zucker - 1,2 kg.

Beeren werden geschält, gewaschen, blanchiert, mit einer Gabel angestochen. Zucker wird in das Wasser gegossen, angezündet, gerührt, zum Kochen gebracht. Zubereitete Beeren werden in kochenden Sirup gegeben und 5 Minuten gekocht, danach werden sie vom Herd genommen. Unter einem geschlossenen Deckel wird Physalis 8-10 Stunden oder über Nacht stehen gelassen. Der Vorgang wird 3-4 mal wiederholt. Danach werden die Beeren auf ein Sieb zurückgeworfen. Wenn der Sirup abläuft, wird die Physalis ausgelegt und getrocknet. Fertig kandierte Früchte werden in sterile Gläser gefüllt und mit Deckel aufgerollt.

Süßer Physalis-Marshmallow

Für 1 kg Physalis benötigen Sie 500 g Zucker. Zunächst werden die Beeren mit Servietten gründlich gereinigt, gewaschen, blanchiert und getrocknet. Die Früchte werden in mehrere Teile geschnitten, mit Zucker bedeckt und 2-3 Stunden stehen gelassen. Nach einer reichlichen Freisetzung von Saft wird der Behälter mit Physalis in Brand gesetzt. Gelegentlich umrühren, Inh alt zum Kochen bringen, 10-15 Minuten kochen lassen.

Die entstandene Masse wird durch ein Sieb gemahlen, auf ein Backblech gegossen und für 20 Minuten in den Ofen gestellt. Die Bereitschaft wird mit einem Löffel überprüft - die Mischung sollte nicht daran haften bleiben. Der zukünftige Marshmallow wird auf Folie gegossen, in einer dünnen Schicht verteilt und trocknen gelassen. Die Masse sollte elastisch sein und sich leicht von der Folie trennen lassen. Sie können es mit Ihren Lieblingsnüssen bestreuen. Der fertige Marshmallow wird zu einer Rolle gerollt, in Stücke geschnitten und in eine Schachtel gelegt.

Wenn alle Nuancen beachtet werden, ist Physalis-Bonbon mehrere Jahre h altbar.

Physalis eingelegt

Physalis eingelegt
Physalis eingelegt

Erforderliche Zutaten:

  • 500 g Physalis.
  • 2-3 Gewürznelken.
  • 3-5 Lorbeerblätter.
  • Ein wenig Peperoni.

Für die Marinade nehmen Sie:

  • 1 Liter Wasser.
  • 50g Salz.
  • 50g Zucker.
  • 1 Teelöffel Essig.

Gewaschene, vorbereitete Physalis zusammen mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken in saubere Gläser geben. Der Inh alt wird mit Marinade gegossen. Nach 20 Minuten Sterilisation werden die Gläser mit sterilen Deckeln aufgerollt.

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